用料要嚴格挑選，力求保證小面的風味

小面訓練能學到什么？很多學員來小面培訓機構之前都想了解這個問題，所以今天就來說說。

1.教正宗面條的秘方。

我們重慶小面館可以提高培訓服務，傳承重慶正宗風味。我們有自己的獨立課程，聘請廚師指導小面的教學，致力于小面的研發。可以繼承川渝風味，培訓指導到位。

2.完整的面條培訓服務。

我們重慶小米有自己獨立的培訓基地，面積廣，課程多。一次性交費就夠了。歡迎同學們再次光臨。

重慶面怎么學？

1.小表面的材料選擇。

我們重慶面在材料上培訓比較多，項目內容也不一樣。小面的訓練會有詳細的說明，材料要精心挑選。要用新鮮的堿水面保證小面的濃味，油辣椒也要保證風味。用料要嚴格挑選，力求小面的風味。

2.用小面做飯。

重慶小面風味細膩，在小面的烹飪中要詳細考慮。我們有很多重慶面的詳細介紹，很多課程，很多培訓項目的要求。廚師坐在鎮上引導面條有好的味道，支持更多新鮮美味的享受。

小面培訓

以下是分享的辣椒油做法：

麻辣紅油是用干辣椒做成的，烤成脆脆的指甲狀或略小，放入植物油中加熱。它可以直接作為調料食用，也可以作為原料加工各種調料，適用于烹飪各種菜肴和拌涼菜。

配料：干辣椒10斤，植物油30斤。

工藝：干辣椒洗無潮濕霉味；烘烤后的片狀植物油經加熱、精煉冷卻、浸漬加熱、冷卻過濾得到成品。

方法：

(1)、選擇含水量12%以下的干紅辣椒。強烈的辣味，不需要雜質和霉變。

(2)、將新鮮植物油倒入鍋中，用武火將油煮沸，揮發其臭味，停火至油溫自然冷卻至40%-50%。

(3)將烤好的辣椒碎片放入冷卻油中，攪拌浸泡1小時左右，用小火將辣椒加熱至淺棕色，停火。

(4)取出辣椒碎片，待油溫回到室溫后，加入其中浸泡24小時，取出，濾出紅油。

特點：油呈鮮紅色，清澈透明，有強烈的辛辣味。